Las hierbas secas suelen estar altamente infectadas de gérmenes debido al cultivo al nivel del suelo. Para la inactivación de los microorganismos, en la actualidad se utilizan a menudo procedimientos térmicos húmedos o secos, que afectan negativamente al color, la consistencia y el sabor de las hierbas. La tecnología UVC como procedimiento de desinfección no térmico ofrece una alternativa prometedora.

El objetivo del proyecto actual es la desinfección del perejil mediante energía UVC. Para este fin se usa una mesa vibratoria. Mediante la vibración, el perejil se mueve de manera continuada para que se produzca la exposición más completa posible a la energía UVC. Al añadir un revestimiento de un material altamente reflectante a la mesa, las hierbas también son tratadas en los lados opuestos de los emisores UVC.

Los bioindicadores se utilizan para verificar directamente el rendimiento de la desinfección. Los bioindicadores consisten en microorganismos extremadamente resistentes que se aplican a un sustrato. Dado que la tecnología UVC es un procedimiento que está mucho menos extendido que, por ejemplo, los procedimientos térmicos, no existen organismos de control disponibles comercialmente y adaptados a la tecnología UVC.

Nuestro objetivo es, por un lado, producir bioindicadores que presenten una resistencia específicamente alta a la radiación UVC. Por otro lado, estos bioindicadores deben adaptarse especialmente a las necesidades de nuestros clientes, ya que una panadería se enfrenta a desafíos diferentes que una central lechera desde el punto de vista microbiológico. Dependiendo de los requisitos, podemos producir organismos de control con esporas de moho, esporas bacterianas o microorganismos vegetativos menos resistentes en nuestro laboratorio S2.

Además del desafío de establecer bioindicadores estandarizados, el campo de la de irradiación con energía UVC también es sumamente interesante para nosotros. En Canadá y EE. UU., el tratamiento con UVC de alimentos líquidos seleccionados ya está permitido, y se está reforzando la investigación en Europa para estudiar exhaustivamente la posible influencia de los alimentos y también para demostrar su eficacia contra bacteriófagos y bacterias en medios líquidos. En este contexto, somos miembros del comité de proyectos de tres proyectos AiF-FEI diferentes.