Landkäserei Reißler GmbH
Desinfección del air con UV de las impurezas peligrosas que no se deben descuidar
La higiene industrial y la calidad de los productos asociados a ella son un tema cada vez más importante en la industria láctea, quesera y alimentaria. Una forma de desinfectar los productos de forma eficaz y respetuosa con el medio ambiente utilizando rayos UV/UV-C se muestra en el ejemplo de Landkäserei Reißler GmbH en Nordendorf.
"¡La higiene del personal y la higiene del aire en las instalaciones de producción son dos de los componentes más importantes del éxito en las empresas productoras de alimentos! El peligro radica en que lo que supuestamente es más peligroso no es visible, por lo que rara vez o nunca se advierte. Lo que es invisible no puede hacer daño".
- Stefan Kaiser, maestro lechero y propietario de Landkäserei Reißler GmbH
Sin embargo, como siempre ha estado relacionado con la microbiología y los posibles peligros que plantea, este tema es prioritario y omnipresente para Stefan Kaiser. Incluso en una empresa tan nueva como la suya, es consciente de los peligros potenciales que suponen los bacteriófagos no deseados.
Por supuesto, ha sido necesaria una inversión inicial considerable, pero ha merecido la pena, gracias a la calidad de los productos y al éxito obtenido. Había que crear las condiciones óptimas de temperatura y humedad para la maduración y las mejores condiciones microbiológicas para producir quesos blandos de alta calidad y seguros con y sin moho noble. Gracias al uso del equipo de la empresa sterilAir UVC para la desinfección con la ayuda de ultravioleta la quesería Landkäserei Reißler es capaz de producir una gran variedad de productos en el espacio disponible.
“Inicialmente, nuestras instalaciones estaban equipadas con una unidad UV de un fabricante externo de Austria. Este equipo estaba dotado de tubos UV que generaban ozono. Sin embargo, como consecuencia de este equipo, todo el interior del local se volvió amarillo y hubo peligro para los empleados. Además, se extendió un fuerte hedor. Pero incluso con la solución de ozono, no hubo una mejora real.”
– Stefan Kaiser, maestro lechero y propietario de Landkäserei Reißler GmbH
La radiación UV/UVC como factor decisivo para el éxito de una quesería
Stefan Kaiser ha estado familiarizado con la desinfección UV desde su aprendizaje como especialista en productos lácteos. El factor decisivo para aplicar este método de desinfección es que puede llevarse a cabo sin interrumpir el proceso de producción en curso. Hay un efecto positivo en la calidad del producto y no hay peligro para los empleados. La desinfección ultravioleta con sistemas de la empresa sterilAir es, por tanto, una solución muy eficaz que requiere poco mantenimiento.
Desinfección "intermedia"
Una gran ventaja es la desinfección ininterrumpida y la circulación de aire constante con el sistema UVR-4K, de modo que el proceso de producción puede desarrollarse sin problemas y con seguridad en la sala.
Antes era imposible trabajar mientras se desinfectaba la sala. Además, fue necesario incurrir en importantes gastos para aplicar medidas de higiene que no eran ni eficientes ni eficaces. Hoy en día, se ha mejorado considerablemente con el uso de unidades UV-C. Además, no perderá tiempo en el proceso de desinfección. En cierto modo, simplemente se produce "en el medio", de forma respetuosa con el medio ambiente e ininterrumpida, sin ataques químicos ni riesgo de desarrollar resistencia microbiana.
Soluciones personalizadas para la higiene
con luz ultravioletta
La empresa sterilAir ofrece un asesoramiento fiable y competente. Las unidades UV-C se adaptan con precisión a la aplicación respectiva en términos de rendimiento y eficiencia requeridos. El sistema de desinfección del aire UVR-4K y los equipos de la serie E me fueron recomendados por los especialistas en higiene de sterilAir tras un análisis de la situación del concepto de higiene que se adaptó exactamente a mi empresa
– Stefan Kaiser, maestro lechero y propietario de Landkäserei Reißler GmbH
En total, se instalaron cuatro tipos diferentes de unidades de la empresa sterilAir: Dos sistemas de desinfección de aire circulante UVR-4K; uno en la zona principal de producción de la sala de exposición de la quesería y otro en el pasillo de las cámaras de maduración de la quesería. Además, las unidades de ventilación sin conductos de la empresa PGH de la sala de maduración del queso se equiparon con módulos ultravioleta de la serie E de la empresa sterilAir. El enfriador de aire de la cámara también estaba equipado con módulos UVC. Actualmente se están realizando pruebas con el AQD-ST de la empresa sterilAir, un dispositivo para la optimización de la salmuera.
«Estoy realmente muy satisfecho con el resultado de las instalaciones y su eficacia. Desde que se utiliza la gama C de luz ultravioleta (UVC), las mediciones del aire y la calidad de las juntas de silicona han mostrado sistemáticamente muy buenos resultados. La renovación rutinaria de las costuras de silicona, que suele tener lugar en zonas de producción húmedas, puede reducirse al mínimo. Antes había que cambiar las juntas una vez al año debido a la decoloración.
- Stefan Kaiser, maestro lechero y propietario de Landkäserei Reißler GmbH
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