Bischofszell Nahrungsmittel AG
Durch UVC-Entkeimung den Keimen zwei Schritte voraus!
Die Bischofszell Nahrungsmittel AG (BINA) ist eine führende Herstellerin von Convenience- und Fruchtprodukten sowie Fertiggerichten und Getränken für Einzelhandel, Industrie, Grossverbraucher und den Export. Die gut 1000 Mitarbeitenden produzieren auf modernsten Anlagen und mit verschiedensten Herstellungsverfahren mit Herzblut und Leidenschaft über 1000 Produkte. Die Betriebs- und Produkthygiene spielt für Bischofszell Nahrungsmittel eine übergeordnete Rolle.
„Heutzutage ist es unerlässlich, ständig auf der Suche nach aktuellen Innovationen und Technologien zu sein, will man als moderner Betrieb nachhaltig produzieren. Um den Erwartungen unserer Kunden an uns und an unsere Produkte gerecht zu werden, halten wir unseren Hygienestandard auf höchstem Niveau. Als progressiver und verantwortungsbewusster Betrieb stehen wir gegenüber unseren Kunden und Mitarbeitern sowie gegenüber den kommenden Generationen in der Pflicht!“
– Marco Gioia, Prozessingenieur, Bischofszell Nahrungsmittel AG
Mit Fachwissen und
Erfahrung zur besten Lösung
In einer Testphase wurde ein Produktionsraum mit zwei UVR-4K von sterilAir ausgestattet – einem industrieller UVC-Umluftentkeimer, welcher in der Stunde bis zu 700m3 Luft nachhaltig von pathogenen Keimen, Viren, Bakterien und Sporen befreit. Das Gerät ist unabhängig validiert und inaktiviert bei jedem Durchgang 90% der Aspergillus niger Sporen in der Luft.
Es wurden Messungen vor und nach Inbetriebnahme der UVC-Umluftentkeimer durchgeführt. Das Resultat: „Eine verbesserte Luftqualität nach der Implementierung der UVC-Luftentkeimung!“ Aufgrund dieser in Bischofszell gesammelten positiven Erfahrungen, entschied sich die Bischofszell Nahrungsmittel AG, für den Produktionsstandort Ecublens ein ausführliches Hygienekonzept zur Realisierung von UVC-Entkeimungsmöglichkeiten von sterilAir ausarbeiten zu lassen.
„In vielen Lebensmittelbetrieben wird die Raumluft mittels Verdampfer gekühlt. Das hier eine potentielle Kontaminationsquelle liegt, ist vielen nicht bewusst. So wird die Zuluft aufwändig gefiltert oder mit UVC-Strahlung entkeimt, nicht aber die Raumluft. Staubpartikel, Produktreste und Mikroorganismen werden von den Kühlaggregaten angesaugt, können sich in den Geräten ansammeln und vermehren. Nach und nach entsteht ein Biofilm, welcher die Verdampferlamellen überzieht. Durch die grossen Volumenströme werden Bestandteile dieses Biofilms wieder in den Raum getragen, wo sie Luft, Oberflächen und Produkte kontaminieren.“
– Flurin Alexander-Urech, Marktverantwortlicher Schweiz, sterilAir
Professionelle Zusammenarbeit –
abgestimmtes UVC-Hygienekonzept
Nach einer Bestandsaufnahme vor Ort wurde durch die sterilAir AG ein spezifisch auf die Produktion in Ecublens abgestimmtes Lufthygienekonzept erarbeitet und mit den Verantwortlichen umgesetzt: Rund 30 Hygiene Kühler unterschiedlichster Grössen und Bauformen wurden mit UVC-Röhren ausgestattet.
Die sterilAir E-Serie erlaubt die modulare Nachrüstung mit UVC-Entkeimung ohne Gefährdung der Arbeits- oder Produktsicherheit. Diese Behandlung der Kühllamellen, eine Form der Oberflächenentkeimung, hat einen positiven Einfluss auf die Luftqualität, da dem Aufbau von Biofilm entgegengewirkt wird. Die Installationen an den Raumluftkühlern werden durch acht sterilAir UVR-4K Industrie-Umluftentkeimer punktuell unterstützt. Seit Dezember 2019 ist die Montage der UVC-Entkeimungsinstallationen bei der Bischofszell Nahrungsmittel AG abgeschlossen. Die sterilAir AG steht als fachkundiger Ansprechpartner jederzeit zur Verfügung und kümmert sich um die Wartung der Anlagen und die Organisation des periodischen Röhrenwechsels alle 12'000 Betriebsstunden.
„Wir sind mit den Ergebnissen und dem Service der sterilAir AG sehr zufrieden: Von der Bestandsaufnahme, den Lösungsvorschlägen und der Erstellung des Konzeptes über die Sicherheitsmessungen bis zur funktionierenden und betriebsindividuell abgestimmten Lösung. Für uns ist es sehr wichtig, dass wir nicht reagieren, sondern agieren, um den steigenden Ansprüchen gerecht zu werden und diese aufrecht zu erhalten. In Anbetracht unseres hohen Standards der kurz haltbaren Frischeprodukte, welche wir herstellen, muss das auch unser Antrieb sein.“
– Marco Gioia, Prozessingenieur, Bischofszell Nahrungsmittel AG
Einsparungen dank nachhaltigen UVC-Lösungen gegen unsichtbare Gefahren
Durch die UVC-Lamellenentkeimung wird die Zeit zwischen den Reinigungszyklen verlängert. Somit werden Zeit, Reinigungsmittel auf chemischer Basis und Energie eingespart.
Ein weiterer Vorteil liegt in der erhaltenen Effizienz der Geräte, sind diese mit einer UVC-Lamellenentkeimung ausgestattet: Biofilm, welcher sich auf den Kühllamellen der Geräte bildet, isoliert diese zunehmend und verengt gleichzeitig die schmalen Öffnungen der Lamellenpakete, durch welche die Luft strömt. Die Folge ist ein nicht unerheblich grösserer Energieverbrauch, um die selbe Kühlleistung zu erbringen. Wird das Biofilmwachstum eingeschränkt, sinkt der totale Energieverbrauch und die Haltbarkeit wird erhöht.
„Durch die kompetente und unkomplizierte Art der Zusammenarbeit mit sterilAir konnte das ganze Konzept professionell umgesetzt werden. Die Projekt-Beratung und Betreuung ist sehr angenehm, der Austausch offen und ehrlich.“
– Marco Gioia, Prozessingenieur, Bischofszell Nahrungsmittel AG
Ftec Fachartikel
Internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung
Februar 2021
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